Top 10 Scherpste Pepers in de Wereld

Om te bepalen hoe scherp een peper is wordt de Scovilleschaal gebruikt. Er wordt gemeten hoe hoog de concentratie van capsaïcine is. Een gemiddelde Nederlander vindt een gerecht met 500 tot 1.000 Scoville-eenheden (SHU) pittig. Het in Nederland populaire Sambal oelek scoort 2.000 op de Scovilleschaal, tabascosaus 5.000 en Jalapeños ongeveer 6.000. De pittigheid van deze pepers stelt niks voor bij de scherpste pepers in de wereld, er zijn pepers met meer dan 2 miljoen Scoville-eenheden, vergelijkbaar met de scherpte van Pepperspray! De pepers in deze lijst zijn allen gecultiveerde pepers, in het wild komen ze niet voor.

10. Infinity – 1.176.182 SHU

De naam klinkt alsof je iets bovennatuurlijks gaat proeven, en dat is niet eens zo ver van de waarheid. De Infinity werd in 2011 voor korte tijd uitgeroepen tot de scherpste peper ter wereld. De Britse kweker Nick Woods kweekte deze helse vrucht in zijn kas in Grantham. De naam “Infinity” slaat op de langdurige hitte: als je een hap neemt, blijft het branden… en branden.

9. Trinidad Moruga Scorpion – 1.200.000 SHU

Afkomstig uit Trinidad, waar men wel wat gewend is qua pittig eten. De Moruga Scorpion ziet er al dreigend uit met zijn ruwe huid en puntige vorm. Hij haalde in 2012 de Guinness-titel en staat nog altijd bekend als een van de gevaarlijkste pepers ter wereld. De hitte komt niet meteen, maar bouwt op. Dat maakt hem verraderlijk: je denkt dat het meevalt, tot het zweet ineens uitbreekt.

8. Naga Viper – 1.382.000 SHU

Deze hybride uit het Verenigd Koninkrijk is ontstaan uit een mix van drie bekende killers: de Naga Morich, de Bhut Jolokia en de Trinidad Scorpion.

De Naga Viper had kortstondig het Guinness-record in 2011, en je voelt bij deze peper goed dat hij uit een ‘familie’ van pijn komt. Hij is minder stabiel qua hitte dan sommige andere soorten, maar zijn pieken zijn moordend.

7. Trinidad Scorpion “Butch T” – 1.463.700 SHU

Met een naam die klinkt als een bokser met een strafblad, is de Butch T een waar monster. Hij heeft een olieachtig sap dat zelfs handschoenen doorboren kan, zo wordt gezegd. In 2011 was hij de scherpste op aarde en dat is niet moeilijk te geloven. Deze peper is geen culinair speeltje – het is eerder een beproeving.

6. Dorset Naga – 1.500.000 SHU

De Dorset Naga is een Britse versie van de Naga Morich, gekweekt in Dorset. De smaak is eerst een beetje fruitig, maar binnen enkele seconden voel je het vuur in je keel, je oren en je ogen. Chefs gebruiken ‘m soms in minihoeveelheden in curry’s, maar je moet écht weten wat je doet. Meer dan een speldenknop en je ruïneert je gerecht (en je gasten).

5. 7 Pot Douglah – 1.853.986 SHU

Deze peper uit Trinidad heeft een bijna chocoladekleurige huid en een intense, aardse smaak. Maar vergis je niet: dit is geen gastronomische delicatesse voor beginners. Hij is namelijk scherp genoeg om meerdere potten stoofvlees te voorzien van vuur – vandaar de naam “7 Pot”. De Douglah is een van de heetste pepers die niet rood zijn, wat hem extra uniek maakt.

4. Komodo Dragon – 2.200.000 SHU

Een naam die je niet lichtzinnig kiest. De Komodo Dragon is in het VK gekweekt en wordt soms zelfs gewoon bij de supermarkt verkocht, wat bizar is gezien zijn kracht. Hij heeft een langzame opbouw van hitte: de eerste seconden proef je wat frisheid… en dan komt de lava. Een slimme marketingstunt, maar wel eentje die zijn belofte waarmaakt.

3. Carolina Reaper – 2.200.000 SHU (gemiddeld 1.641.183)

Lang stond de Carolina Reaper op nummer één. Met zijn duivelse uiterlijk – rimpelig en met een ‘staartje’ – ziet hij eruit alsof hij speciaal is ontworpen om je mond te martelen. Deze Amerikaanse peper is wereldwijd beroemd (of berucht) en wordt vaak gebruikt in hot sauce challenges. Let op: dit is geen speelpittigheid, maar een serieuze test voor je pijngrens.

2. Dragon’s Breath – 2.480.000 SHU

De Dragon’s Breath zou zo heet zijn dat hij zelfs als verdovend middel gebruikt zou kunnen worden bij operaties. Dat zeggen de kwekers tenminste. De peper werd nooit officieel gecertificeerd, maar bij laboratoriumtests kwam hij tot bijna 2,5 miljoen op de Scovilleschaal.

Volgens de legende zou hij zo scherp zijn dat je er letterlijk aan zou kunnen overlijden. Of dat waar is? Niemand heeft het aangedurfd om het te testen.

1. Pepper X – 2.693.000 SHU

En daar is hij dan, de koning van de pijn: Pepper X. Officieel erkend door Guinness in augustus 2023 als de heetste peper ter wereld. Hij werd ontwikkeld door Ed Currie, dezelfde man achter de Carolina Reaper. Het duurde tien jaar om hem stabiel te krijgen. De peper is zó extreem dat zelfs kleine stukjes alleen in gecontroleerde hoeveelheden worden gegeten. Wie hem rauw durft te proeven, krijgt te maken met minutenlange verlammende hitte en fysieke reacties als zweten, trillen en misselijkheid. Niet voor amateurs dus.